2026中专烹饪专业一年级下册《面点制作进阶》教案.pptxVIP

第一章教学基本信息演讲人

目录01.教学基本信息07.教学反思03.教学重难点05.教学准备02.教学目标04.教学方法06.教学过程

2026中专烹饪专业一年级下册《面点制作进阶》教案

01教学基本信息

1课程概况嘿，说真的，时间过得真快，一眨眼就到了2026年。看着这群才十四五岁的小家伙，穿着厨师服站在我面前，有的脸上还挂着没睡醒的懵懂，有的眼神里却透着一股子对美食的渴望，我这心里头啊，真是五味杂陈。这门课，《面点制作进阶》，这可是他们一年级下学期最关键的“战役”之一。别看他们才刚进校门几个月，要是这学期学不好，到了二年级想进星级酒店实习，人家厨师长可不会因为你是中专生就手软。我，就是这门课的“掌舵人”，得带着这群“小面点师”在面团的海洋里冲浪了。

2课程信息这门课可不是随便上个就能混过去的，它有着硬邦邦的规格。授课对象是2026级烹饪专业一年级下学期全体学生，也就是我们俗称的“大一新生”。地点嘛，就在学校那间宽敞明亮、甚至有点吵闹的实训中心——第三面点实操室。时间安排上，每周三下午的第二节和第三节，那是雷打不动的，毕竟面点这东西，错过了发酵的时间，神仙也救不回来。教材选用的是最新修订版的中专烹饪专业教材，但我这人有个坏毛病，教材上的东西太死板，我总觉得还得加点“私房料”，把那些书上没写但江湖上流传的绝活儿传授给他们。

3教师简介至于我，教了十几年面点，可以说是跟面粉、