酒店厨房生熟分开刀具色标管理图试题库及答案.docVIP

酒店厨房生熟分开刀具色标管理图试题库及答案

单项选择题（每题2分，共20分）

1.生肉刀具通常用什么颜色标识？

A.红色

B.绿色

C.蓝色

D.黄色

2.熟食品刀具颜色一般是？

A.绿色

B.白色

C.红色

D.黑色

3.蔬菜刀具颜色多为？

A.蓝色

B.绿色

C.黄色

D.白色

4.水产刀具颜色标识是？

A.蓝色

B.黄色

C.红色

D.白色

5.酒店厨房刀具色标管理主要目的是？

A.美观

B.区分用途，防止交叉污染

C.便于管理数量

D.员工操作方便

6.以下哪种颜色不用于刀具色标管理常见颜色？

A.紫色

B.绿色

C.红色

D.白色

7.水果刀具颜色可能是？

A.黄色

B.绿色

C.蓝色

D.白色

8.生熟刀具分开使用主要为避免？

A.刀具损坏

B.食物串味

C.交叉污染

D.节省刀具

9.刀具色标管理应遵循？

A.随意使用

B.按颜色对应用途使用

C.按刀具大小使用

D.按员工喜好使用

10.以下关于刀具色标说法正确的是？

A.可以混用

B.颜色不重要

C.严格按规定使用

D.只用一种颜色就行

多项选择题（每题2分，共20分）

1.酒店厨房刀具色标管理常见颜色有？

A.红色

B.绿色