《白酒质量要求 第1部分：浓香型白酒》标准立项修订与发展报告.docxVIP

《白酒质量要求第1部分：浓香型白酒》标准立项修订与发展报告T-607白酒质量要求第1部分：浓香型白酒标准发展报告

EnglishTitle:DevelopmentReportonStandardforQualityRequirementsofBaijiu-Part1:NongxiangxingBaijiu(PlanNo.T-607)

摘要

本报告围绕国家标准计划《白酒质量要求第1部分：浓香型白酒》（计划号T-607）的制定与修订工作，系统梳理了浓香型白酒标准的发展历程、技术内容及行业影响。浓香型白酒作为中国白酒市场占有率最高、消费基础最广泛的香型品类，其质量标准的科学性与先进性直接关系到行业的高质量发展和消费者权益保护。报告基于全国白酒标准化技术委员会（TC358）及其浓香型白酒分会（TC358SC2）的归口管理背景，深入分析了标准修订的背景动因，包括原标准GB/T10781.1-2021实施过程中暴露的感官评价主观性、理化指标与工艺适配性不足等问题。报告详细阐述了新标准在术语定义、产品分类、感官要求、理化指标、检验规则及标志包装等方面的关键技术修订内容，特别强调了新增的“陈香”“窖香”等感官描述术语、优化后的总酸总酯比例要求、以及引入的现代分析技术如气相色谱-质谱联用（GC-M