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营养科护理试题及答案

一、单项选择题

1.下列哪种营养素是人体最主要的能量来源（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C。碳水化合物是人体最主要的能量来源，在体内可迅速氧化提供能量。蛋白质主要是构成和修复身体组织，脂肪是储能和供能的重要物质，但不是最主要能量来源，维生素主要参与调节生理功能，不提供能量。

2.以下哪种食物富含优质蛋白质（）

A.大米

B.玉米

C.鸡蛋

D.土豆

答案：C。鸡蛋含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，是优质蛋白质的良好来源。大米、玉米和土豆主要提供碳水化合物，蛋白质含量相对较低且质量不如鸡蛋。

3.缺乏下列哪种维生素可导致夜盲症（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：A。维生素A参与视网膜内视紫红质的合成，缺乏时会导致暗适应能力下降，出现夜盲症。维生素B1缺乏可引起脚气病；维生素C缺乏会导致坏血病；维生素D缺乏会影响钙的吸收和利用，导致佝偻病或骨质疏松症。

4.以下哪种食物是钙的良好来源（）

A.菠菜

B.牛奶

C.香蕉

D.苹果

答案：B。牛奶是钙的良好来源，钙含量高且易于吸收。菠菜中虽然含有一定量的钙，但含有较多草酸，会影响钙的吸收；香蕉和苹果主要提供维生素、纤维素等，钙含量较低。

5.成年人每日蛋白质的摄入量一般占总能量的（