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营养师资格试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.成人必需氨基酸的数量是（）

A.7种B.8种C.9种D.10种

答案：C（成人必需氨基酸包括异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸和组氨酸，共9种）

2.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症（）

A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D

答案：A（维生素A参与视网膜视紫红质合成，缺乏时暗适应能力下降，导致夜盲症）

3.每克碳水化合物在体内氧化产生的能量约为（）

A.4kcalB.7kcalC.9kcalD.16kcal

答案：A（碳水化合物能量系数为4kcal/g，脂肪为9kcal/g，蛋白质为4kcal/g）

4.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，谷薯类的每日推荐摄入量是（）

A.50-100gB.100-200gC.200-300gD.250-400g

答案：D（平衡膳食宝塔中谷薯类推荐量为250-400g，其中全谷物和杂豆50-150g，薯类50-100g）

5.下列哪种食物是优质蛋白质的最佳来源（）

A.大米B.鸡蛋C.土豆D.苹果

答案：B（鸡蛋的蛋白质氨基酸模式与人体最接近，生物价高达94，是优质蛋白的典型代表）

二、多项选择题（每题3分，共15分，多选、少选、错选