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幼儿食品安全膳食搭配考核试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.3-4岁幼儿每日建议饮用牛奶或配方奶的量为（）

A.200-300mlB.350-500mlC.500-600mlD.600-800ml

2.以下哪种食物不适合2-3岁幼儿食用？（）

A.蒸蛋羹B.碎肉末粥C.整粒花生D.软米饭

3.幼儿膳食中，优质蛋白质应占总蛋白质的比例至少为（）

A.10%B.30%C.50%D.70%

4.为预防幼儿缺铁性贫血，膳食中应重点补充（）

A.维生素CB.钙C.膳食纤维D.铁和维生素A

5.幼儿食用剩饭菜时，正确的处理方式是（）

A.常温放置2小时后直接食用B.冷藏保存不超过24小时，食用前彻底加热

C.冷藏保存3天后食用D.冷冻保存1周后直接食用

二、多项选择题（每题3分，共15分，少选、错选均不得分）

1.幼儿膳食搭配的“多样化”原则包括（）

A.每日摄入至少5类食物（谷薯、蔬菜、水果、肉蛋、奶豆）

B.每周摄入至少25种不同食物

C.同类食物交替选择（如米、面、杂粮轮换）

D.每餐只吃1-2种食物保证专注进食

2.以下属于幼儿膳食中“隐形盐”来源的是（）

A.火腿肠B.面包C.奶酪D.新鲜蔬菜

3.关于幼儿零食选择，正确的做法是（