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健康饮食知识竞赛题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.人体三大供能营养素中，每克提供能量最高的是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.膳食纤维

答案：B

解析：脂肪每克供能约9千卡，蛋白质和碳水化合物各约4千卡，膳食纤维不提供能量。

2.以下哪种食物是优质蛋白质的最佳来源？

A.大豆

B.糯米

C.菠菜

D.花生

答案：A

解析：大豆蛋白质含有人体必需的9种氨基酸，且比例接近人体需求，属于完全蛋白，与动物蛋白并称优质蛋白。糯米主要含碳水化合物，菠菜以维生素和膳食纤维为主，花生虽含蛋白质但赖氨酸不足，属于半完全蛋白。

3.维生素C缺乏最典型的症状是？

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

答案：C

解析：维生素C参与胶原蛋白合成，缺乏时出现牙龈出血、皮下瘀斑等坏血病症状；夜盲症是维生素A缺乏，脚气病是维生素B1缺乏，佝偻病是维生素D缺乏。

4.中国居民膳食指南（2022）建议，成年人每日添加糖摄入量应不超过？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

答案：B

解析：指南明确建议“控制添加糖的摄入量，每天不超过50g，最好不超过25g”，但选项中“不超过50克”是上限要求。

5.以下哪种烹饪方式最能保留食物中