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营养师基础知识必考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列属于必需脂肪酸的是：

A.油酸（C18:1）

B.α-亚麻酸（C18:3n-3）

C.棕榈酸（C16:0）

D.硬脂酸（C18:0）

答案：B

2.维生素B1缺乏可导致：

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B

3.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，谷薯类的推荐每日摄入量是：

A.100-200g

B.200-300g

C.250-400g

D.300-500g

答案：C

4.以下哪种食物是优质蛋白质的最佳来源？

A.大米

B.大豆

C.马铃薯

D.菠菜

答案：B

5.钙的吸收主要受哪种维生素的调节？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

答案：B

6.膳食纤维的主要生理功能不包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低血胆固醇

C.提供能量

D.延缓葡萄糖吸收

答案：C

7.婴幼儿辅食添加的第一阶段应优先选择：

A.蛋黄泥

B.强化铁米粉

C.果泥

D.肉泥

答案：B

8.以下哪种情况属于蛋白质-能量营养不良中的“消瘦型”？

A.皮下脂肪减少，体重显著低于正常

B.水肿、皮肤色素沉着

C.血浆白蛋白明显降低

D.生长发育停滞

答案：A

9.评价食物蛋白质营养价值的指标“生物价（BV）”主要反映：

A.蛋白质被消化