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员工年度食品安全再培训记录表

一、年度食品安全再培训基本信息与目标设定

项目分类

具体内容详述

培训主题

2024年度全员食品安全法律法规深化、关键控制点（HACCP）实操技能强化及应急处置能力提升再培训

培训时间

2024年5月15日至2024年5月16日（共计16学时，其中理论8学时，实操8学时）

培训地点

公司第一多媒体会议室（理论授课）、中央工厂生产车间及质检中心实验室（现场实操）

培训讲师

内部资深讲师：质量总监（负责体系与法规）、生产经理（负责现场GMP规范）；外部特邀专家：市食品药品监督管理局监管科科长（负责法规解读与案例分析）

参训人员范围

生产部全体一线员工、品控部所有检验人员、仓储物流部物料管理员、设备维修部人员、食堂及行政后勤人员，共计128人

培训核心目标

1.法规合规性深化：确保全员深刻理解并掌握《食品安全法》及其实施条例最新修订内容，特别是关于“食品安全主体责任”的界定与处罚条款，强化法律红线意识。2.关键控制点精准化：针对产品工艺特性，重新梳理HACCP计划中的关键限值（CL）与操作限值（OL），确保员工能精准识别并监控生物、化学、物理危害。3.卫生规范执行力提升：通过现场纠错与实操演练，将GMP（良好生产规范）和SSOP（卫生标准操作程序）从“纸面要求”转化为“肌肉记忆”，彻底消除交叉污染隐患。4.应急响应能力构建：模拟突发食品安全