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烹饪法律法规试题

一、选择题（每题2分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，餐饮服务提供者应当建立食品安全管理制度，配备专职或者兼职的食品安全管理人员，并对其进行的培训频率至少为（）。

A.每年一次

B.每半年一次

C.每季度一次

D.每月一次

2.下列哪项不属于《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中允许使用的食品添加剂类别？（）

A.防腐剂

B.着色剂

C.激素

D.甜味剂

3.根据《餐饮服务食品安全操作规范》，餐饮服务提供者应当对从业人员进行健康检查，取得健康证明的有效期是（）。

A.3个月

B.6个月

C.12个月

D.24个月

4.餐饮服务场所的地面应当保持清洁、干燥，不得有积水，这是因为（）。

A.影响美观

B.防止滑倒事故

C.防止微生物滋生

D.节约水资源

5.根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》，下列哪项内容不是预包装食品标签必须标注的？（）

A.食品名称

B.净含量

C.生产日期

D.生产厂家的营销口号

6.烹饪过程中，食品的中心温度应当达到多少度以上才能确保杀灭大部分致病微生物？（）

A.60℃

B.70℃

C.80℃

D.