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食品行业检验科分析师食品安全检测手册

第1章食品安全法律法规与标准体系

1.1国家食品安全相关法律法规概述

食品安全法（2021年修订版）确立了“最严格监管、最严要求、最严处罚”的立法原则，明确规定食品生产经营者必须执行国家统一的食品安全国家标准，任何违反该法的行为均将面临严厉的法律责任。该法规定了食品生产许可制度的核心内容，要求企业必须取得《食品生产许可证》，只有具备相应资质的企业才能从事食品生产活动，无证生产属于严重违法。

针对非法添加物质，法律明确禁止在食品中非法添加药品、食品添加剂以外的化学物质以及可能危害人体健康的物质，违者将被处以高额罚款甚至吊销许可证。食品安全风