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《学校食堂物资应急预案》

一、总则

1.编制目的

为保障学校食堂物资储备安全，规范突发事件应急处置流程，确保师生生命财产安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《生产安全事故应急条例》等法规，建立物资管理标准化、响应机制快速化、处置流程规范化的应急管理体系。重点防范食材变质、设备故障、火灾爆炸等风险，实现物资损失率降低至5%以下，应急响应时间控制在30分钟内。

2.编制依据

《中华人民共和国食品安全法》（2019修正）

《生产安全事故应急条例》（国务院令第708号）

《学校卫生工作条例》（教育部令第12号）

《餐饮服务食品安全操作规范》（市场监管总局令第19号）

《生产安全事故应急预案管理办法》（应急管理部令第3号）

《学校食品安全与营养健康管理规定》（教育部等三部门令第5号）

《机关团体企业事业单位消防安全管理规定》（公安部令第61号）

《中华人民共和国突发事件应对法》（2019修订）

《餐饮服务食品安全风险防控指南》（相关技术标准-2020）

3.适用范围

覆盖校本部及12个附属食堂，包含食材采购、仓储管理、加工操作全流程。适用对象为全体教职员工（含外聘人员486人）、学生（日供餐量8200人次）、后勤保障人员（32人）。特别适用于2023-2025年度期间发生的食材霉变、设备故障、火灾爆炸等突发事件。

4.工作原则

预防为主：建立日检查、周巡检、月评估制度

快速响应：实