《中式烹调工艺：烹饪基础技能》课程标准.docxVIP

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《中式烹调工艺：烹饪基础技能》

课程标准

部门

签字

日期

起草专业

烹饪工艺与营养

起草日期

审核人员

复核日期

负责人审核

审核日期

开始实施

2025年9月

202X年9月制

目录

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16452一、课程性质与任务 2

24211（一）课程性质 2

16769（二）课程任务 3

6169二、学科核心素养与课程目标 3

11095（一）学科核心素养 3

115183.具有团结协作的职业责任。 3

13465（二）课程目标 3

317512、能力目标 3

161752.使学生熟练掌握常用烹饪设备等相关知识； 3

196653、自学能力 4

297734.引导学生养成终身学习、善思考、善观察和勤学好问的好习惯； 4

19360三、课程结构 4

24448（一）课程模块 4

3264（二）学时安排 4

26387四、课程内容 5

7124（一）内容要求 5

13457（一）内容要求 5

32461（一）内容要求 5

303241.持刀要稳，下刀要准，用力均匀，刀距一致 6

4442（一）内容要求