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基于酶工程策略提高黄原胶裂解酶的热稳定性.pdf

基于酶工程策略提高黄原胶裂解酶的热稳定性.pdf

    摘要

    摘要

    黄原胶裂解酶能够特异性切割黄原胶侧链末端甘露糖与葡萄糖醛酸之间的糖苷键，

    从而得到粘度降低、生理活性提高的改性黄原胶。然而，由于已报道的黄原胶裂解酶的

    热稳定性较差，这严重阻碍其工业应用。本论文针对该问题，采用酶工程策略对黄原胶

    裂解酶进行改造以提高其热稳定性，主要工作如下：

    （1）环化蛋白融合策略提高黄原胶裂解酶的热稳定性：将环化蛋白

    SpyTag/SpyCatcher分别融合到黄原胶裂解酶BXL

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