食品行业生产部操作工车间生产管理手册（执行版）.docx

食品行业生产部操作工车间生产管理手册（执行版）

第1章安全生产与基础管理

1.1安全生产责任制与操作规程

明确“一岗双责”要求，生产部每位操作工必须签署《岗位安全生产责任书》，明确自身在生产流程中的安全职责，杜绝“只干不保”现象。严格执行《车间设备操作规程》中的“五步法”：开机前检查、运行中监视、故障时停机、停机后清理、交接班时确认，确保操作动作标准化。

落实“手指口述”确认制度，在涉及高温、高压、旋转部件或化学品投料的关键节点，操作工必须用双手食指指向设备或物料，口述操作名称，防止误操作。规范《作业指导书》（SOP）的查阅与执行流程，所有非授权人员必须通过“三级安全教育”