2026年酒精制造工职业技能鉴定题库(附答案与解释).docxVIP

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酒精制造工职业技能鉴定题库(附答案与解释)

一、单选题（只有一个正确答案）

1.酒精生产中，将糖液转化为酒精的微生物主要是？

A.霉菌

B.酵母菌

答案：B

解析：酵母菌具有发酵糖类产生酒精和二氧化碳的能力，是酒精酿造的核心微生物。

2.在酒精蒸馏过程中，进入精馏塔的发酵成熟醪称为？

A.粗馏原料

B.原料醪

答案：B

解析：原料醪是指经过发酵工艺处理后，准备进入蒸馏系统进行提纯的含酒精液体。

3.下列哪项不属于酒精生产中的主要设备？

A.发酵罐

B.压滤机

C.分离机

答案：B

解析：压滤机通常用于过滤酒糟或酒液中的固体杂质，不属于直接参与酒精生产的蒸馏或发酵核心设备。

4.使用蒸汽对管道进行吹扫和预热时，压力应控制在？

A.0.05MPa以上

B.0.5MPa以上

答案：A

解析：管道预热吹扫时，通常控制蒸汽压力在0.05MPa以上，以防止蒸汽冲击损坏设备。

5.酒精蒸馏塔顶部的温度通常控制在多少度左右（针对95%vol酒精）？

A.78.3℃

B.100℃

答案：A

解析：纯乙醇与水混合液的沸点随浓度变化，在常压下95%vol酒精的共沸物温度约为78.3℃。

6.酒精生产中，用于检测发酵醪液糖分含量的仪器是？

A.pH计

B.糖度计

答案：B

解析：糖度计用于测量液体中糖分的含量，发酵前用于