食堂法律法规试题.docxVIP

食堂法律法规试题

一、选择题（共30分，每题2分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，下列哪项不属于食品生产经营者的义务？

A.保证食品安全

B.接受社会监督

C.承担食品安全主体责任

D.主动举报其他食品生产经营者的违法行为

2.食堂从业人员必须持有的健康证明有效期为：

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

3.关于食品添加剂的使用，下列说法正确的是：

A.可以超范围使用食品添加剂

B.可以超限量使用食品添加剂

C.应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠

D.只要是国家允许的添加剂，可以随意添加

4.根据《餐饮服务食品安全操作规范》，食品处理区应按照什么顺序布局？

A.清洁区→准清洁区→污染区

B.污染区→准清洁区→清洁区

C.清洁区→污染区→准清洁区

D.准清洁区→清洁区→污染区

5.食堂采购食品原料时，不需要查验的是：

A.生产者的营业执照

B.食品检验合格证明

C.产品的生产日期

D.采购人员的身份证

6.根据《食品安全法》，食品安全标准应当包括的内容是：

A.食品添加剂的品种、使用范围、用量

B.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求

C.食品生产经