粉葛加工副产物中结合态酚类物质的提取工艺优化、组成及抗氧化活性分析.pdfVIP

第45卷第17期食品工业科技Vol.45No.17

2024年9月ScienceandTechnologyofFoodIndustrySep.2024

·特邀主编专栏—生物大分子：性质、结构、特性和功效机制（客座主编：于寒松、方亚鹏、刘回民）·

客座主编寄语：生物大分子等在动植物和微生物中普遍存在，因其独特的性质和功能已将这些天然绿色成

分应用于食品加工的各个行业。如今，随着食品加工技术的进步，以及食品生物技术的发展和不同改性技

术的应用，生物大分子正逐渐成为食品工业中众多产品生产中极其重要的功能性原料，特别是面向国家大

健康战略需求和人们对食品安全和营养健康日益增长的需求，生物大分子的研究及其健康绿色产品开发具

有重要意义。

王胜宇，杨梅，胡鹤宇，等.粉葛加工副产物中结合态酚