无机盐和微量元素化学元素与人体健康课件.pptVIP

无机盐和微量元素化学元素与人体(réntǐ)健康课件;常量元素(yuánsù)(macroelements)：体内含量较多的元素(yuánsù)。如钾、钠、钙、镁、磷、硫、氯等七种;〔一〕钙calcium;;钙缺乏的临床表现

*婴儿的佝偻病;*成人骨质软化(ruǎnhuà)症

*老年骨质疏松症;钙的食物来源

*奶及其制品(zhìpǐn)

*豆类及其制品(zhìpǐn)

*海产品

木耳、野菜及某些蔬菜

RNI:成人800mg/日，孕妇和儿童增加;〔二〕铁iron;影响铁吸收的因素

*膳食中植酸、草酸、磷酸、碳酸的含量

*无机铁吸收率血红素铁吸收率

高价铁不能吸收，二价铁才可以吸收

*机体的需要量

*维生素C有利于铁吸收

*锌抑制铁吸收

铁的食物来源

*动物肝脏(gānzàng)、全血*黑木耳、海带

*畜禽肉类、鱼类*绿色蔬菜;铁缺乏(quēfá)的原因

*慢性失血

*体内需要量增加

*摄入缺乏(quēfá)或吸收障碍;〔三〕锌zinc;生理功能：

参与许多(xǔduō)金属酶的构成

参与蛋白质、核酸的合成和代谢

参与生殖器官的发育

维护正常的味觉功能和皮肤健康

维护视觉、听觉、嗅觉;慢性锌缺乏对机体的影响

*儿童生长