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西式烹调师技师（二级）理论知识试卷（一）

注意事项：

1.考试时间90分钟，满分100分。

2.不得在试卷上做任何与考试无关的标记。

3.请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。

4.本试卷依据《西式烹调师国家职业标准（2018年版）》命题。

一

二

总分

得分

得分

评分人

一、单项选择题（第1～80题。选择一个正确答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分。）

1．职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原则在职业生活和（）中的具体体现。

A.社会生活

B.社会关系

C.职业守则

D.职业关系

2．下列行为中，符合“尊师重徒，团结协作”要求的是（）。

A.老员工对新员工的技术请求不予理睬

B.主动向新同事分享烹饪技巧和经验

C.在厨房中大声指责同事的错误

D.独自完成所有工作，不与他人配合

3．“积极进取，开拓创新”对于西式烹调师技师的意义在于（）。

A.保持现有水平即可，不需要改变

B.不断研发新菜式，融合当地食材与新技术

C.盲目模仿其他菜系的菜品

D.只使用最昂贵的进口食材

4．西式烹调师应具备“坚持匠心，精益求精”的职业精神，技师层面更要求（）。

A.满足于完成基本工作任务

B.在技术难点攻关和工艺创新上追求卓越

C.对新工艺、新技术持排斥态度

D.认为个人技术已足够，无需再学习

5．下列选项中，不属于烹