【2026年整理】第二章营养的基本知识矿物质.pptVIP

第五节能量（energy）;一、能量的单位和来源; 2.能量来源

人体需要的能量主要来自于食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质。乙醇也可以产生能量。

3.能量系数

是每克碳水化合物、脂肪、蛋白质在体内氧化产生的能量值。

碳水化合物 16.7kJ(4kcal)/g

脂肪 37.7kJ(9kcal)/g

蛋白质 16.7kJ(4kcal)/g;二、能量代谢和平衡;泌宛鄙哩俏葵渴向墙缮届哟初敬诊师仔弄寒龟铬实什售天质姆尼鸵苇卜佃第二章营养的基本知识矿物质第二章营养的基本知识矿物质; 研究人体能量代谢的目的在于研究能量平衡。

能量摄入不足，机体会动用自身的能量储备甚至消耗自身组织以满足生命活动的能量需要，导致体力下降，体重减轻，发育迟缓，死亡。

;能量摄入过剩，多余的能量以脂肪的形式储存，导致肥胖。

因此，能量的摄入应与需要平衡; 1.基础代谢(basalmetabolism,BM)

①定??：是维持人体最基本生命活动所必需的能量消耗。

②测定方法：测定空腹12～14h、睡醒静卧、环境温度18～25°C时的能量消耗。

③意义：维持体温、心跳、呼吸、各组织器官和细胞的基本功能。; ④基础代谢率（basalmetabolicrateBMR）：指单位时间内人体基础代谢所消耗的能量。

计算方法：

ⅰ采