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2025年食品与营养测试题及参考答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.下列关于人体必需脂肪酸的描述，错误的是

A.包括亚油酸和α-亚麻酸

B.主要功能是合成前列腺素

C.缺乏时可能导致皮肤干燥、伤口愈合延迟

D.动物脂肪中含量普遍高于植物脂肪

2.2025年《中国居民膳食指南》建议，成年人每日添加糖摄入量应不超过

A.25克

B.30克

C.35克

D.40克

3.关于维生素B12的生理功能，正确的是

A.参与红细胞提供，缺乏可导致巨幼红细胞性贫血

B.主要来源于植物性食物

C.与钙的吸收密切相关

D.过量摄入会引发肾结石

4.某食品标签标注“高钙”，根据我国标准，其钙含量应达到每100克或100毫升该食品中钙含量≥

A.120毫克

B.240毫克

C.360毫克

D.480毫克

5.下列哪种物质属于食品添加剂中的护色剂？

A.抗坏血酸（维生素C）

B.亚硝酸钠

C.卡拉胶

D.苯甲酸钠

6.关于植物基蛋白的营养特性，错误的是

A.多数植物蛋白属于不完全蛋白（缺乏必需氨基酸）

B.大豆蛋白是唯一的优质植物蛋白来源

C.豌豆蛋白的消化吸收率可达90%以上

D.植物基肉制品需通过复配弥补氨基酸缺陷