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2026食品安全员能力考核试题及答案

1.单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.1根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，下列人员中必须每年进行健康检查的是（）

A.仅直接接触入口食品的包装工人

B.仅仓库管理员

C.仅企业财务负责人

D.所有直接接触食品的从业人员

1.2下列哪种致病菌在6℃以下仍能缓慢生长，被公认为“冰箱杀手”（）

A.沙门氏菌

B.单核细胞增生李斯特菌

C.金黄色葡萄球菌

D.副溶血性弧菌

1.3某企业采用巴氏杀菌乳工艺，若需达到国家标准的杀菌效果，应保证（