2026年餐饮服务从业人员食品安全知识培训考试题及答案.docx

2026年餐饮服务从业人员食品安全知识培训考试题及答案

一、单项选择题（每题只有1个正确答案）

1.餐饮服务从业人员取得健康证明后方可上岗工作，健康证明的有效期为

A.半年B.1年C.2年D.3年

答案：B

解析：根据我国《食品安全法》规定，餐饮服务从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可从事接触直接入口食品的工作，健康证明有效期为1年。

2.下列哪种情形不属于餐饮服务场所禁止生产经营的食品

A.超过保质期的食品B.掺假掺杂的食品C.充分烧熟煮透的四季豆D.未经检疫合格的畜禽肉类

答案：C

解析：生四季豆中含有皂素和植物血凝素等天然毒素，充分烧熟煮透后毒素可被破坏，属于可安