2025~2026学年山东郓城县实验中学高二4月月考生物试卷.docVIP

2025~2026学年山东郓城县实验中学高二4月月考生物试卷

一、单选题

1.某食品厂采用传统发酵工艺制作泡菜，同时利用现代发酵工程生产乳酸。对两种工艺进行比较分析，下列说法正确的是（）

A．传统工艺未灭菌，发酵初期乳酸菌在与杂菌竞争中占优势

B．现代工艺需通入无菌空气，说明乳酸菌为兼性厌氧型微生物

C．两种工艺均需全程严格控制温度、pH以保障菌种活性

D．传统发酵以固体发酵或半固体发酵为主，发酵工程以液体发酵为主

2.果酒和果醋制作是利用微生物发酵的传统技术。下列相关说法正确的是（）

A．制作果酒时需将葡萄反复冲洗并灭菌，以避免杂菌污染

B．果酒发酵过程中应保持无氧环境，而转为果醋发酵时需通入无菌空气

C．果醋发酵阶段需将温度控制在30～35℃，比果酒发酵的温度低

D．在果酒基础上制作果醋时几乎不产生气体

3.绍兴黄酒的传统酿造工艺包括蒸米、拌曲、糖化、发酵、压榨等步骤。下列说法正确的是（）

A．蒸米环节有利于微生物获取丰富的营养物质

B．糖化阶段需密封容器，以促进霉菌的无氧呼吸将淀粉分解为葡萄糖

C．发酵过程中需定期搅拌，为酵母菌提供氧气，加快其繁殖

D．酒精生成后可用溴麝香草酚蓝溶液检测发酵液中的酒精含量

4.在发酵工程中，利用谷氨酸棒状杆菌生产谷氨酸。下列说法正确的是（）