学校食堂食品知识的培训.pptxVIP

学校食堂食品知识的培训;CONTENTS;食品安全基础知识;食品污染来源与危害;微生物控制关键点;食品保存基本要求;营养与膳食平衡;主要营养素功能介绍;;多样化与季节性搭配;食堂卫生管理规范;工作人员需穿戴清洁的工作服、帽子、口罩及手套，头发需完全包裹，避免直接接触食品造成污染。操作前必须用消毒液洗手，并定期修剪指甲，禁止佩戴首饰或涂抹指甲油。;分类清洁与消毒;环境清洁维护标准;食品处理操作流程;先进先出原则;;;风险防控与应急处理;;食物中毒应急程序;事故报告记录机制;培训效果评估与改进;知识技能考核方法;员工实操演练安排;;THANKS

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