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四个区域塘养缢蛏营养成分及其滋味组分差异分析.pdfVIP

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  • 2026-05-29 发布于江西
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四个区域塘养缢蛏营养成分及其滋味组分差异分析.pdf

    保鲜与加工

    营养与健康StorageandProcess2025，25（4）：134-143

    四个区域塘养缢蛏营养成分及其滋味组分差异

    分析

    121,*11

    崔燕，钟建永，朱麟，宣晓婷，尚海涛

    （1.宁波市农业科学研究院，农产品加工研究所，国家蔬菜加工技术研发专业中心，浙江宁波315040；

    2.宁波市宁海县长街镇人民政府，浙江宁波315601）

    摘要：为评价不同养殖区域缢蛏营养品质及滋味组分差异，以长街、三门、乐清、福清塘养缢蛏为研

    究对象，检测分析其色泽、营养成分（粗蛋白、粗脂肪、灰分、水解氨基酸、微量元素）和滋味组分（呈味

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