冷链物流课件：冷链物流设施与运输装备.pptx

冷链物流设施与运输装备

总总结结1冷链物流的主要环节2冷链物流的主要设备与设施3冷库的设计、分类及特点4冷链运输装备技术要求及分类5冷链运输装备结构与节能目录|CONTENT

总总结结1.冷链物流的主要环节

1.1冷藏加工

食品的低温加工处理：降低食品温度，并维持低温状态，抑制微生物生长繁殖和酶反应，以满足贮藏、运输和货架期要求的食品加工和保藏方法。按照所使用的温度，可将低温加工分为冷却(cooling)和冷冻(freezing)。冷却：将食品的温度逐步降低到接近食品的冰点，但食品内的水分尚未结冰的过程．称为食品的冷却。冷却目的：延长食品保藏期限，抑制微生物活动和繁殖，降低