冷链物流课件：食品冷链物流安全与风险管理.pptx

冷链物流食品冷链物流安全与风险管理

第一节食品冷链物流安全和风险管理的内涵食品冷链物流安全定义：在食品冷链物流过程中不使消费者健康受到损害的一种担保。具有以下含义：1.食品物流过程中必须有冷链提供技术支撑，由于冷链的不完善或操作不当等，可能导致食品不符合卫生要求。2.研究的范围限于冷链物流过程中的食品品质安全，设备安全、人员安全、信息安全不在研究范围之内；。3.强调以消费者的健康作为食品冷链是否安全的评价标准，而不是设备是否正常运作。

第一节食品冷链物流安全和风险管理的内涵按照物流服务对象的不同，还可以将物流安全分为一般货物物流安全和特殊货物物流安全，这里的特殊货物包括易燃、