粮油加工技术课件：粮食产品.pptx

粮食产品;;(一)原粮的分类;(一)原粮的分类;(一)原粮的分类;(一)原粮的分类;(一)原粮的分类;(一)原粮的分类;;(二)粮制食品的分类;(二)粮制食品的分类;(二)粮制食品的分类;二、粮食中的营养成分;粮油食品原料化学成分及分布

禾谷类作物：单子叶的禾本科植物。种子含有发达的胚乳，主要由淀粉（70%-80%）、蛋白质（10%-16%）和脂肪（2%-5%）构成。

豆类作物：双子叶的豆科植物。种子无胚乳，却有两片发达的子叶，子叶中含有丰富的蛋白质（20%-40%）和脂肪。

薯类作物：根茎类作物，不同科属的双子叶植物组成。在块根或块茎中含有大量的淀粉。

;种类、品种不同，其化学