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食品安全教育培训考核细则

一、单项选择题

食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。A.食品生产B.食品销售C.接触直接入口食品D.食品运输

答案：C

解析：根据《食品安全法》第四十五条，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

食品生产经营企业应当组织食品安全管理人员参加食品安全知识培训，培训时间每年不得少于（）小时。A.20B.30C.40D.50

答案：C

解析：《食品安全法实施条例》第二十条规定，食品生产经营企业应当组织食品安全管理人员参加食品安全知识培训，每年不少于40小时。

食品从业人员在加工制作食品前、加工制作过程中以及加工制作食品后，应当采取的措施是（）。A.洗手消毒B.更换工作服C.检查设备D.记录台账

答案：A

解析：食品从业人员在加工制作食品的全过程都应当保持手部清洁，必要时应洗手消毒，防止交叉污染。

食品生产企业应当建立食品安全追溯体系，记录和保存进货查验、生产、检验、销售等信息，保存期限不得少于产品保质期满后（）个月。A.3B.6C.9D.12

答案：B

解析：《食品安全法》第五十条规定，记录和保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于