基础化学蛋白质.pptxVIP

第十一章糖、脂、蛋白质;;蛋白质的存在;蛋白质的生物学功能;蛋白质;3、蛋白质的基本组成单位：;甲硫氨酸

缬氨酸

赖氨酸

异亮氨酸

苯丙氨酸

亮氨酸

色氨酸

苏氨酸;氨基酸的结合方式:;氨基酸的结合方式:脱水缩合;氨基酸的结合方式:脱水缩合;氨基酸如何组成蛋白质

;抗体（免疫作用）;蛋白质的主要性质

1、胶体性质:蛋白质是高分子化合物，其分子颗粒直径在1～100mμ（在胶体范围），故具胶体特征，如有布朗运动、电泳现象、不能透过半透膜等，且具有很小的扩散性、很高的稳定性和粘度、很大的吸附能力和膨胀能力等。

;3、盐析作用;;5、水解反应;6、显色反应;蛋白质的分解代谢;