HACCP计划实施指南：员工参与重要性与步骤.pdfVIP

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员工参与HA就像了解谁、什么、何时、何地、为

作者本杰明・米克尔，肯塔基大学

什和如何一样简单

么

最初作为国家/肉类科学表发布。审稿人WarrieMeans，怀俄明大学

引言

卫生操作程序（SSOP）于1997年1月成功实施。根据病原体减少最终规则，危害分析关键控制点（HA）

计划得以实施。，拥有500名以上员工的工厂被要求实施HA计划。1999年1月，拥有10至

500名员工的工厂被要求实施HA计划。

为什么要让员工参与？

员工参与您的HA计划的制定和实施至关重要。他们的“认同”是开发系统化、预防性方法以确保肉类供应更

安全的基础。然而，一个问题是，不到10名员工的小型工厂或年销售额低于250万的工厂是否能够在2000年

1月前应对实施HA计划的。尽管给予了额外的时间，并了通用的HA计划作为资源，但这些小型

运营商是否有足够的人力