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XXXXX咖啡厅每日工作流程

一、咖啡厅开吧工作流程

每天上班提前打卡，整理好仪容仪表，进入吧台；

打开插座电源、灯的开关、将咖啡机打开；

检查交接本，查看上一班交接情况，打开所有货物柜，清点核对货物（包括：咖啡豆、水果、杯子、小吃、酒水等其他物料）查看是否需要购买或出库。如需出库或购买应及时通知库房或供应商，及时补充货物；（需要规划一个小型仓库摆放）

检查制冰机的制冰情况，净水系统、冰柜、冷藏柜的运行情况是否正常，如设备出现异常需要维修应及时通知管理员；（维修单）

检查杯具、用具、物料是否充足、干净，清洗所有毛巾；

打开烧水器，准备柠檬片，备好柠檬水；

检查榨汁机、冰沙机、咖啡机、磨豆机、电脑是否运行正常，如设备出现异常需要维修应及时通知维修人员；

所有设备物料检查补充完毕后，列举清单（一些需要及时卖出的饮品或酒水，没有的饮品）；

摆放好各类酒水，准备好各类装饰物、乳制品、糖水、小吃等物品。合理摆放，便于操作；

清洁吧台背面展示柜和展示物品，地面、台面、桌椅、窗台，做好杯子，器具、咖啡机、冷藏柜的卫生，吧台所有卫生打扫完毕后准备正式营业；

吧台产品出品时，必须见单出品，在做单时必须看清客人特殊需求，如吧台内没有该饮品或无法制作时，需及时告知服务员让客人更换饮品并道歉；

吧台人员在没有出品时，要熟记各种饮品的配方、吧台规章制度。

二、收吧工作流程

晚班下班前的工作内容：吧台、大厅的