2026年公共营养师(三级)近年考试真题题库（附答案）.docxVIP

2026年公共营养师(三级)近年考试真题题库（附答案）

一、单项选择题

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米

B.苹果

C.牛奶

D.黄瓜

答案：C。牛奶是优质蛋白质的良好来源，含有人体必需的8种氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，易于被人体吸收利用。大米主要提供碳水化合物；苹果和黄瓜主要提供维生素、矿物质和膳食纤维等。

2.维生素C缺乏可导致？

A.夜盲症

B.坏血病

C.佝偻病

D.脚气病

答案：B。维生素C缺乏会引起坏血病，表现为牙龈出血、皮下瘀斑等。夜盲症是维生素A缺乏的表现；佝偻病是维生素D缺乏导致钙磷代谢紊乱引起的；脚气病是维生素B1缺乏所致。

3.以下哪种脂肪属于不饱和脂肪酸？

A.猪油

B.牛油

C.橄榄油

D.椰子油

答案：C。橄榄油富含单不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。猪油、牛油主要含饱和脂肪酸；椰子油中饱和脂肪酸含量较高。

4.人体能量的主要来源是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C。碳水化合物是人体能量的主要来源，在体内可迅速氧化供能。蛋白质主要用于身体的生长、修复和维持正常生理功能；脂肪是能量的重要储存形式；维生素主要参与调节人体的生理代谢过程，不提供能量。

5.以下哪种食物铁的生物利用率最高？

A.菠菜

B.大豆

C.动物肝脏

D.全麦面粉

答案：C。动物