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食品安全与营养健康多选题库2026年度

一、单选题（每题2分，共20题）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品采购工作

B.食品加工工作

C.食品销售工作

D.食品检验工作

答案：B

解析：《食品安全法》第三十四条规定，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）。食品加工工作直接接触食品，风险最高，故正确答案为B。

2.某地市场监督管理局发现一家餐饮单位使用过期食材制作食品，依据《食品安全法》应如何处罚？

A.警告并罚款5000元

B.没收违法所得并处货值金额一倍以上三倍以下罚款

C.责令停业整顿

D.追究刑事责任

答案：B

解析：《食品安全法》第一百二十四条规定，使用过期食材属于情节严重的违法行为，应没收违法所得并处货值金额一倍以上三倍以下罚款。

3.以下哪种食品添加剂不属于国家允许使用的类别？

A.山梨酸钾

B.谷氨酸钠

C.苏丹红Ⅰ

D.天门冬酰胺酶

答案：C

解析：苏丹红Ⅰ被列为致癌物，我国禁止在食品中添加。山梨酸钾、谷氨酸钠、天门冬酰胺酶均为合法食品添加剂。

4.儿童膳食中，哪种营养素过量摄入可能引起中毒？

A.维生素D

B.钙

C.锌

D