饭店管理课件.pptxVIP

4/30/2022;

饭店管理课件

主编：李若凝;第一章饭店概述;学习目标:;第一节饭店的特点及分类

;一、饭店的概念

饭店是以大厦或其他建筑设施为凭借，为旅游者提供住宿、饮食、娱乐、购物或其他服务的企业，是为满足社会需要，并获得自身盈利而进行独立经营、独立核算、具有法人资格的基本经济组织。;（1）饭店都必须以房屋建筑和相关的设备设施为依托向必可提供旅居中的服务；

（2）必须提供住宿设施设备，多数也提供餐饮、商务和康乐设施设备；

（3）饭店业属于第三产业的范畴；

（4）服务对象是以旅游者为主体的公众；

（5）以营利为目的，具有企业的所有基本特征。;

旅游饭店

国家旅游局1998年5月1日颁布的《旅游涉外饭店星级划分与评定》界定了旅游饭店的概念：旅游饭店是指能够接待观光客人、商务客人、度假客人以及各种会议的饭店。;二、饭店产品的概念及其特点

1.饭店产品的概念

对饭店产品的概念，可以从消费者和饭店两个角度来看：

从消费者的角度来定义：饭店产品是一段住宿经历，由物质产品、感觉上的享受、心理上的感受三部分构成的组合产品。

而从饭店角度讲：饭店产品是饭店有形设施和无形设施的综合。它包括饭店的位置、饭店的设施、饭店的服务、饭店的气氛、饭的店形象。;2.饭店产品的特点

（1）综合性

（2）享受性

（3）时