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2026年麦当劳派测试题答案

一、单项选择题，20分

1.麦当劳派在门店现烤后必须于多少分钟内售出以保证最佳酥脆度？

A.15分钟B.25分钟C.30分钟D.45分钟

2.2026款麦辣鸡腿派内馅核心辣味物质主要提取自哪种辣椒品种？

A.朝天椒B.墨西哥哈瓦那C.云南小米辣D.印度鬼椒

3.派皮“千层面”工艺中，油脂与面粉的折叠次数上限为几次，以防止油脂渗透？

A.12B.16C.20D.24

4.麦当劳派标准储存冷链温度区间是：

A.?30℃至?25℃B.?25℃至?18℃C.?18℃至?12℃D.?12℃至?5℃

5.2026年限定“青柠白桃派”中，调节酸度使用的食品级酸度调节剂是：

A.乳酸B.柠檬酸C.苹果酸D.酒石酸

6.派盘自动注馅机每冲程误差允许范围是：

A.±0.5gB.±1gC.±1.5gD.±2g

7.麦当劳派包装纸内侧所涂阻油层主要成分为：

A.PEB.PPC.EVOHD.PLA

8.2026年新品“黑松露牛肝菌派”中，黑松露香气活性值最高的化合物是：

A.2,4-二硫杂戊烷B.二甲基硫醚C.1-辛烯-3-醇D.3-甲硫