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2025年营养配餐员岗位操作技能考核试卷及答案.docx

2025年营养配餐员岗位操作技能考核试卷及答案.docx

    2025年营养配餐员岗位操作技能考核试卷及答案

    一、理论知识考核（60分）

    （一）单项选择题（每题2分，共20分）

    1.以下哪种食物是维生素A的主要植物性来源？

    A.胡萝卜

    B.鸡蛋

    C.牛奶

    D.深海鱼

    2.蛋白质互补作用的关键是：

    A.增加单一蛋白质来源的摄入量

    B.不同食物蛋白质的氨基酸模式互补

    C.提高蛋白质的消化率

    D.减少脂肪摄入以促进蛋白质吸收

    3.根据2023版《中国居民膳食指南》，成人每日添加糖摄入量应不超过：

    A.25g

    B.30g

    C.35g

    D.40g

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