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2026年食品安全法规知识测试题集

一、单选题（每题2分，共10题）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上所有选项

2.2025年某省市场监督管理局发布通知，要求食品添加剂不得在（）中使用。

A.保健食品

B.预包装食品

C.特殊医学用途配方食品

D.以上所有选项

3.某食品企业使用过期原料生产糕点，根据《食品安全法》规定，该企业可能面临（）。

A.警告

B.罚款

C.没收违法所得

D.以上所有选项

4.食品标签上必须标明生产者的（）。

A.名称、地址、联系方式

B.生产许可证编号

C.生产日期和保质期

D.以上所有选项

5.某餐饮单位使用地沟油烹饪菜品，根据《食品安全法》规定，该行为属于（）。

A.食品安全违法行为

B.一般违法行为

C.刑事犯罪行为

D.民事侵权行为

6.食品生产环节中，关键控制点（CCP）的监控参数一般包括（）。

A.温度、湿度、时间

B.污染物检测

C.微生物指标

D.以上所有选项

7.某市市场监督管理局发现某食品店销售过期婴幼儿配方奶粉，根据《食品安全法》规定，该食品店可能