我国粮食中黄曲霉毒素B1的污染情况及检测方法研究.pdfVIP

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我国粮食中黄曲霉毒素B1

的污染情况及检测方法研究

文宁阳阳辽宁省检验检测认证中心；宋平鞍山市粮油质量卫生监测站

黄曲霉毒素毒性强，且不易分解，能损伤人的肝脏，含黄曲霉毒素。针对国标规定，小麦、面粉、发酵食品

临床表现有胃部不适、食欲减退、恶心呕吐、腹胀（酱油、食用醋、豆豉、腐乳制品）等的黄曲霉毒素含量

及肝区触痛等。本文详述了目前我国各类粮食中黄曲霉毒应小于等于5μg/kg。黄曲霉毒素主要来源于小麦粉中，是

素B1的污染情况及其对人们的危害，并就目前世界上检测小麦在储存过程中由于储存方式不当所造成的。

黄曲霉毒素B1的方法进行了总结。4.花生油中黄曲霉毒素的污染情况。花生在储藏过程中

很易受潮发