新形势下高校食堂安全管理对策分析.pdfVIP

食品FOOD

安全SAFETY

新形势下高校食堂

安全管理对策分析

文仇春荔东南大学

着经济水平的不断提升，人们对食品安全的重视程

随

度越来越深，尤其是校园食品安全问题，它直接关系

着全校师生的身体健康、生命安全，更是全社会关注的焦

点。本文首先分析了高校食堂在管理中存在的食品安全问

题，然后提出了相应的解决对策。

一、高校食堂在管理中

存在的食品安全问题分析

1.由于操作人员的不规范行为导致的食品安全问

题。现实生活中，高校食堂未严格按照相应规范进行操

作的现象比比皆是。比如，在处理生熟食品时未分开处2.由于食堂内部硬件配备不足导致的安全问题。现在

理；没有佩戴口罩、帽子等；食物的保存温度未达到要的标准对学校食堂的硬件有明确的要求，比如要具备留样

求……虽然这些细节不足以引起重大的食品安全事件，柜、消毒柜、冷冻柜等。但在部分学校食堂，尤其是偏远

但却会在一定程度上影响到食品的安全性，导致个别同地区的学校，由于经费问题无法配备这些硬件设施，从而

学出现腹泻等情况。导致出现食品安全隐患。还有的学校