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食品企业从业人员健康体检及岗前规范

第一章总则

为全面保障食品安全，维护消费者身体健康与生命安全，规范食品生产经营企业从业人员健康管理行为，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《公共场所卫生管理条例》以及国家市场监督管理总局发布的相关规章标准，结合食品生产加工经营实际特点，制定本规范。本规范适用于中华人民共和国境内所有食品生产企业、食品流通企业及餐饮服务企业的全体从业人员，包括但不限于正式员工、合同制员工、临时工、实习生及进入生产区域的相关服务人员。食品企业必须确立“健康第一、预防为主”的管理方针，将从业人员健康管理作为食品安全控制体系的关键环节，通过建立科学、严谨、可操作的制度体系，有效杜绝因从业人员健康问题导致的食源性疾病传播风险。企业主要负责人对本单位从业人员健康管理工作负总责，食品安全管理部门具体负责本规范的组织实施、监督检查及档案管理工作。

第二章从业人员健康体检规范

第一节体检对象与范围界定

食品企业从业人员健康体检管理实行“全覆盖、无死角”原则。凡是从事食品生产、加工、经营、管理、储存、运输及直接接触食品包装材料的人员，均必须纳入健康体检管理范围。具体包括直接从事食品操作的人员，如原料处理、切配、烹饪、糕点制作、熟食冷却、包装、检验等岗位人员；以及虽不直接接触食品，但在生产经营场所内工作、其活动可能影响食品卫生质量的人员，如仓