深入了解酒店管理精髓.pptxVIP

认识饭店管理;学习任务;教学目标;教学重点;3.1.1饭店管理的概念;案例分析：李新的奖罚问题

李新是饭店的保安员。一天，李新在大堂岗值夜班。午夜后，一位中年宾客艰难地来到大堂。李新忙上前往扶住了他。据宾客说，他腹痛如绞、浑身疲软，快撑不住了，急着要叫辆出租车去医院。见此状，李新即用对讲机请总机急召120急救。一会120急救车到了，随车医生坚持要求有些人陪同病人一起去医院。在李新的协助下，经检查宾客得了急性阑尾炎，须立即手术。李新协助宾客办完手续后把宾客交给了医院，急忙回饭店上班。李新因此离岗1小时40分钟。第二天，保安部经理了解了该事情全过程后，同步向人事部送交了两份材料：一份是保安部按制度对李新私自离岗所开的处罚单，一份是保安部提请人事部对李新忘我助人的精神给予嘉奖的报告。

思考题：李新行为是否合适？保安部经理行为是否合适？

;3.1.1饭店管理概念;（二）饭店管理的特征;3.1.2饭店管理的内容;3.饭店业务管理

进行业务决议；划分各部门业务范围；组织、指挥、控制饭店业务活动实施等。;6.饭店安全管理

树立安全意识、成立安全保卫组织、配备必要的安全设施、健全安全制度等。;3.1.3饭店管理的标准;6.友好协作标准

保持各级，各部门、各项工作的衔接和协调，方便提供优质服务。

7.民主参加标