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食堂食物中毒应急预案

一、总则

1.1编制目的

为建立健全食堂食物中毒事件的应急响应机制，及时、有序、高效地组织应急处理工作，最大限度地减少食物中毒事件对就餐人员健康造成的危害，保障公众生命安全与身体健康，维护单位正常秩序和社会稳定，特制定本预案。

1.2编制依据

本预案依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国突发事件应对法》、《国家食品安全事故应急预案》、《突发公共卫生事件应急条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等国家有关法律、法规、规章及标准，结合本单位食堂实际运营情况制定。

1.3适用范围

本预案适用于本单位所属各食堂（包括员工食堂、学生食堂、招待餐厅等）在食品采购、贮存、加工、供应、销售等环节中，发生或可能发生的食物中毒事件的预防、预警、报告、控制、处置和善后工作。

1.4工作原则

以人为本，生命至上：始终将保障就餐人员及员工的生命安全和身体健康放在首位，迅速救治中毒人员。

预防为主，常备不懈：落实食品安全主体责任，加强日常监督管理，完善风险监测预警，从源头上预防食物中毒事件的发生。

统一领导，分级负责：在单位应急管理领导小组的统一领导下，建立健全分级负责、分类管理、条块结合、属地为主的应急管理体制。

快速反应，协同应对：建立与卫生健康、市场监管、疾病预防控制等部门的联动机制，信息共享，资源整合，形成处置合力。