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饭店服务与管理测试题+答案

一、单选题（共37题，每题1分，共37分）

1.＿＿＿是第一线员工，也是第一个接触客人的人。

A、董事长

B、服务人员

C、主管领班

D、部门经理

正确答案：B

2.下列既属于蒸馏酒又属于高度酒的是＿＿＿。（）

A、黄酒

B、茅台酒

C、香槟酒

D、葡萄酒

正确答案：B

3.＿＿＿象征着饭店的礼仪，代表着饭店的形象，起着“仪仗队”的作用。（）

A、饭店代表

B、行李员

C、大堂副理

D、门童

正确答案：D

4.随着＿＿＿的增多，人们越来越关注精神追求和身心健康。（）

A、度假时间

B、闲暇时间

C、支配时间

D、节假时间

正确答案：B

5.＿＿＿是第一线员工，也是第一个接触客人的人。（）

A、部门经理

B、主管领班

C、董事长

D、服务人员

正确答案：D

6.＿＿＿指饭店设施设备等可用客观的指标度量的实物质量。（）

A、劳务质量

B、客用质量

C、硬件质量

D、软件质量

正确答案：C

7.体验饭店代表服务的以＿＿＿宾客居多。（）

A、度假

B、旅游

C、商务

D、会议

正确答案：C

8.＿＿＿因其供应的菜肴富有特色，因而又被称为特色餐厅。

A、主题餐厅

B、风味餐厅

C、宴会厅

D、正餐厅

正确答案：B

9.夜床服务通常在＿＿＿以后开始。（）

A、18：00

B、20：00

C、17：00

D、16：00

正确答案：A

10.