食品添加剂应用与安全指南.pptxVIP

第六章食品添加剂;;;;;;;;三聚氰胺;;第一节概述;;一、食品添加剂的定义;中国在《食品卫生法》（1995年）中要求：食品添加剂指“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐或依据加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质”；

同步要求，“为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂称为“强化剂”。

因此，在我国食品营养强化剂显然属于食品添加剂范围，但间接使用者则不列入“食品添加剂”范围。;;;;;;;;;GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》及来新公告内容可到：

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;为确保食品添加剂的食用安全，使用食品添加剂应该遵循如下标准：

1.经过要求的食品毒理学安全评价程序的评价，证明在使用限量内长久使用对人体安全无害。

2.进入人体后，能参加人体的正常代谢，或能够经过正常解毒过程而排出体外，或不被吸收而排出体外。

3.最好使用食品添加剂达成效果后，在加工、烹调过程中消失，不进入人体。;4.不影响食品感官性质和原味，对食品营养成分不应有破坏作用。不得因为使用食品添加