7.4.2 蛋白质　油脂 课件高一下学期化学人教版必修第二册.pptx

第七章第四节基本营养物质（二）

蛋白质油脂;1.通过对蛋白质、氨基酸结构的分析，能够找出其中的官能团并推断氨基酸和蛋白质的相关化学性质，掌握蛋白质的特性。

2.能从生活经验总结归纳油脂的物理性质。

3.能从油脂的组成和结构推测油脂的两大化学性质(水解与氢化)。

4.了解蛋白质的用途以及油脂的功能。;蛋白质主要存在于生物体内：

肌肉、毛发、皮肤、角蹄、蛋清等;一、蛋白质的存在、组成和结构;一、蛋白质的存在、组成和结构;蛋白质的结构单元是氨基酸。;;二、蛋白质的性质;二、蛋白质的性质;;二、蛋白质的性质;蛋白质可以与一些试剂发生显色反应。

很多蛋白质(含苯环)与浓硝酸作用时呈黄色，

可用