第一章餐饮业经营与管理.pptVIP

无标题;第一节餐饮业的基本特征、地位;筹划并管理（企业等）经营管理;命名及店徽设计店址选择店面装修;IIIIIIIV商业活动频率高;四个基本特征：（一）餐饮业经营;商业活动频率高之地比如比如比如;住宅区医院办公大厦学校人口密集;车站附近;四个基本特征：（一）餐饮业产品;第一个：餐饮品餐饮;请评价一下这个餐饮店的装修;四个基本特征：（一）餐饮消费市;第二节餐饮业经营管理目标一、;一、餐饮经营管理的目标第四;（二）、餐饮经营管理质量效益目;（三）、餐饮经营管理品牌目标品;二、餐饮经营管理的内容主要;（一）、实现餐饮企业资源的有效;（二）、加强经营管理中的风险管;（三）、餐饮经营手段现代化的管;三、餐饮经营管理趋势（一;2、个性化消费日趋明显，特色餐;挑不出毛病多给钱?在山东有一;3、餐饮产品的创新，菜品交融创;4、品牌文化竞争和质量型经营局;5、连锁经营快速发展，企业发展;（二）、餐饮经营的趋势;（三）、餐饮管理的趋势系;第二章餐饮经营类型第一;第一节传统餐饮经营类型;一、餐桌服务型餐馆（二）发展1;无标题;二、高级豪华餐馆（一）布置标准;无标题;三、主题餐馆（一）特征1、客源;无标题;四、风味餐馆（一）特征1、专门;无标题;五、酒吧（一）基本特征1、酒吧;无标题;第二节自助餐饮经营类型;一、自助餐馆（一）自助餐的形