食品安全管理员试题试题附答案2026.docx

食品安全管理员试题试题附答案2026

一、选择题（共15题，每题2分，满分30分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营企业应当配备（），依法组织本企业的食品安全管理工作。

A.食品安全总监

B.食品安全管理员

C.质量负责人

D.以上都是

答案：D

解析：《食品安全法》第四十四条规定，食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，企业主要负责人应当落实食品安全主体责任，规模以上食品生产企业、大型餐饮服务企业等还应当配备食品安全总监，质量负责人需负责产品质量管控，因此以上人员均需根据企业规模依法配备。

2.餐饮服务单位加工食品时，禽肉类食品的中心温度应不低于（），以确